🍲 Gastronomía ancestral que da identidad a la Muestra Costumbrista Calcurrupe
Uno de los pilares fundamentales de la Muestra Costumbrista Calcurrupe es su gastronomía, una expresión viva de la cultura del sur de Chile y, especialmente, de la tradición culinaria mapuche, transmitida de generación en generación por las familias del sector.
Cada fin de semana, Calcurrupe Bajo se transforma en un punto de encuentro donde el aroma de las cocinas a leña, el sonido del fuego y la preparación artesanal de los alimentos invitan a vivir una experiencia auténtica, cargada de historia, sabor y sentido comunitario.
🥔 Milcaos: sabor del sur
El milcao es uno de los preparaciones más representativas del territorio. Elaborado a base de papa rallada y cocida, este alimento tradicional acompaña la vida campesina desde tiempos ancestrales. En la muestra, los milcaos se preparan de forma artesanal, logrando una textura crujiente por fuera y suave por dentro, ideales para compartir en familia.
🥟 Empanadas tradicionales: queso y cochayuyo
Las empanadas son otro de los imperdibles de la muestra. Destacan las empanadas de queso, cremosas y doradas, junto a las empanadas de cochayuyo, ingrediente propio del litoral y ampliamente utilizado en la cocina mapuche por su valor nutricional y su profundo vínculo con la naturaleza.
🔥 Asado al palo: tradición y encuentro
El asado al palo representa una de las expresiones más potentes de la cocina sureña. Preparado lentamente al fuego, este plato simboliza el encuentro comunitario y la celebración. Su cocción pausada permite obtener una carne jugosa y sabrosa, convirtiéndose en uno de los almuerzos más esperados de la jornada.
👉 Almuerzos disponibles desde las 12:00 hrs.
🍑 Mote con huesillo: refresco tradicional
Para acompañar las jornadas de verano, el mote con huesillo ofrece una preparación dulce y refrescante, profundamente arraigada en la cultura popular chilena. Es una opción ideal para disfrutar durante la tarde, especialmente en los días de actividades y música en vivo.
🍷 Bebidas ancestrales: chicha de maqui y mudai
Dentro de la oferta gastronómica destacan bebidas tradicionales elaboradas con recetas antiguas. La chicha de maqui, de sabor intenso y color profundo, y el mudai, bebida ancestral mapuche a base de granos, forman parte del patrimonio cultural que la muestra busca preservar y difundir.
🥖 Catutos: herencia mapuche
Los catutos, preparados con trigo cocido y molido, representan uno de los alimentos más emblemáticos de la cocina mapuche. Su elaboración simple y natural refleja una relación respetuosa con la tierra y sus frutos, manteniendo viva una práctica culinaria ancestral.
🧶 Artesanía y productos del territorio
La experiencia gastronómica se complementa con artesanías en lana, elaboradas por manos locales, y la presencia de Cerveza Cumbre del Ranco, que aporta identidad territorial y valor agregado a la muestra.
🌿 Cocina con sentido y comunidad
Cada plato que se ofrece en la Muestra Costumbrista Calcurrupe no solo busca alimentar, sino también contar una historia, rescatar saberes antiguos y apoyar directamente a las 16 familias del sector Calcurrupe Bajo, quienes organizan esta iniciativa como una forma de sustento y de fortalecimiento del turismo rural.
👉 Visitar la muestra es saborear el sur, apoyar la economía local y mantener vivas las tradiciones gastronómicas de nuestro territorio.
